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L'Ulva lactuca, macro-algue verte de la famille des Ulvaceae, vit dans les mers tempérées et froides et se récolte essentiellement au printemps.
Appelée "Laitue de mer" elle est utilisée comme légume de mer pour ses apports nutritifs.
De par sa richesse en Fer, 10 à 15 fois plus que le jaune d’œuf ou les épinards, elle est reconnue pour son action anti-anémiante.
Elle est aussi particulièrement riche en vitamine C et bêta carotène, anti-oxydantes.
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