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L'Ulva lactuca, macro-algue verte de la famille des Ulvaceae, vit dans les mers tempérées et froides et se récolte essentiellement au printemps.
Appelée "Laitue de mer" elle est utilisée comme légume de mer pour ses apports nutritifs.
De part sa richesse en Fer, 10 à 15 fois plus que le jaune d’œuf ou les épinards, elle est reconnue pour son action anti-anémiante.
Elle est aussi particulièrement riche en vitamine C et bêta carotène, anti-oxydantes.
CONSEILS D'UTILISATION
COMPOSITION
Matières organiques (moyenne en % sur M.S)
Glucides 50
Protéines 20
Lipides 3
Matières minérales (moyenne en % sur M.S)
Soufre 6,5
Sodium 6,7
Potassium 4,5
Calcium 3,2
Magnésium 3
Phosphore 0,2
Oligo-éléments (moyenne en mg/kg sur M.S)
Fer 870
Manganèse 350
Cuivre 65
Zinc 58
Iode 32
Bore 18