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Palmaria palmata, macro-algue rouge de la famille des Palmariaceae, se développe abondamment sur les substrats rocheux du littoral Breton et se récolte manuellement du printemps à l'automne.
Caractérisée par sa teneur en béta carotène, vitamines B et C, elle est particulièrement recommandée en période de convalescence.
COMPOSITION
Matières organiques (moyenne en % sur M.S)
Glucides 50
Protéines 20
Lipides 2
Matières minérales (moyenne en % sur M.S)
Chlorures 7,5
Potassium 7
Sodium 1,6
Calcium 1
Silice 1
Soufre 0,8
Magnésium 0,6
Phosphore 0,4
Oligo-éléments (moyenne en mg/kg sur M.S)
Fer 350
Manganèse 100
Cuivre 5
Zinc 20
Iode 250
Vitamines E, Pro vitamin A, C, B1, B2, B5, PP
CONSEILS D'UTILISATION